Družina Merlak je bila vedno povezana z delom na podeželju. Martinov dedek je doma pripravljal vino za domačo porabo. V sedemdesetih letih se je odločil, da ga bo delil in odprl prvo osmico v Škednju. Leta 2000 se je Martinov oče odločil, da bo začel z ekstra deviškim oljčnim oljem in je tako obudil proizvodnjo, ki je del zgodovine tega območja. Leta 2010 smo ponovno odprli osmico v Dolini, kjer porabimo vso proizvedeno vino.
Martin Merlak je poskušal izbrati drug poklic, a priklicala ga je njegova dežela. Tako kot pri njegovemu očetu in dedlu mu ta zemlja teče skozi žile in leta 2012 je zapustil službo ter svoje življenje posvetil vinu.
V kratkem času je spremenil svoj pristop in filozofijo proizvodnje tako v vinogradu kot v kleti. Danes se osredotoča na naravno in spontano fermentacijo pri vseh svojih vinih.
Cilj je maksimalno izraziti edinstvenost vsakega letnika, poudariti razlike in edinstvenost, ne pa jih standardizirati s pomočjo sintetičnih izdelkov. Tudi glede z oziroma na zdravje njega in njegovih strank.
Družina Merlak je bila vedno povezana z delom na podeželju. Martinov dedek je doma pripravljal vino za domačo porabo. V sedemdesetih letih se je odločil, da ga bo delil in odprl prvo osmico v Škednju. Leta 2000 se je Martinov oče odločil, da bo začel z ekstra deviškim oljčnim oljem in je tako obudil proizvodnjo, ki je del zgodovine tega območja. Leta 2010 smo ponovno odprli osmico v Dolini, kjer porabimo vso proizvedeno vino.
Martin Merlak je poskušal izbrati drug poklic, a priklicala ga je njegova dežela. Tako kot pri njegovemu očetu in dedlu mu ta zemlja teče skozi žile in leta 2012 je zapustil službo ter svoje življenje posvetil vinu.
V kratkem času je spremenil svoj pristop in filozofijo proizvodnje tako v vinogradu kot v kleti. Danes se osredotoča na naravno in spontano fermentacijo pri vseh svojih vinih.
Cilj je maksimalno izraziti edinstvenost vsakega letnika, poudariti razlike in edinstvenost, ne pa jih standardizirati s pomočjo sintetičnih izdelkov. Tudi glede z oziroma na zdravje njega in njegovih strank.
